19/01/31 我的烘焙手札(四)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/1/31(四) 14:00-17:00
課程內容:
●(實作)巧克力棉花糖餅乾
●(實作)斑馬紋戚風蛋糕
●法式烤布蕾

 

NT$1,500

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

軟綿的戚風蛋糕,是相對於常溫的磅蛋糕所誕生的。蛋糕大約起源於古希臘時代,不過明確的文字紀錄則是出現在14世紀的英國詩歌中所記載,慢慢的,到了大約18世紀,開始有了用奶油、麵粉、雞蛋和糖所製作的蛋糕,這就是所謂的磅蛋糕的,因為有大量奶油和蛋的蛋白質支撐蛋糕,所以蛋糕厚實香甜,還能在沒有冷藏技術的時代保持美味。到了19世紀末,烘焙師開始想要追求不同的口感,於是有人使用了植物油代替奶油,用了蛋白霜代替全蛋,所以戚風蛋糕因此出現了,不油膩,口感輕柔,可真風靡的20世紀,直到現在,還是許多人最愛的甜點,不過戴西老師製作的戚風蛋糕可沒這麼簡單,特別要作出斑馬紋路,到底是怎麼做成的呢?就等大家來發現。棉花糖餅乾又被稱為軟餅乾,因為口感軟綿,跟蛋糕非常類似,而得到大家的喜愛,主要是加入了棉花糖,棉花糖中的吉利丁與麵粉混合,就造成了如同棉花糖般既軟又有些黏牙的口感,沒有加棉花糖的餅乾吃來香脆,但加了棉花糖的餅乾卻又是另一種風味,一定要試試看!

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點、親子烘焙、親子料理

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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