19/01/22 傳授私房料理好滋味(一)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

此堂課程菜色含有牛肉

主廚:李璐 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/1/22(二) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)清蒸海上鮮
●紅燒豬腳
●沙茶牛肉
●山藥排骨湯

NT$1,800

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

燒,也可稱為悶,意思就是把食料煎炒之後,加入水或高湯,再用中小火悶煮,慢慢將湯汁濃縮,在中式的料理方式裡,燒還有紅燒、白燒和乾燒之分,所謂的白燒,就是不加醬油和糖,用辛香料和高湯慢慢熬製。而乾燒則是川菜的獨特作法,用薑、蒜、豆瓣醬和酒釀等燒成。大家最熟悉的莫過於紅燒了,用醬油和糖炒過後,再加上水、高湯悶煮,也就是這道紅燒豬腳的做法,有別於屏東客家式的滷豬腳水分比較少,紅燒豬腳則是比較濕軟的口味,各有特色。沙茶對台灣人來說,是熟悉的滋味,只要一點,不管是炒菜、炒肉,還是拌麵,都能讓人吃的津津有味,李璐老師用沙茶來炒牛肉,又香又嫩,十分道地,馬上勾起童年的熱炒香氣。接著再來道清蒸鮮魚,是清爽的口感,加上一碗山藥排骨湯,暖胃暖心。

主廚介紹

中華民國技術士證中餐烹調-葷食乙級
中華民國技術士證中餐烹調-素食乙級
中華民國技術士證保母人員-丙級
救國團內湖教室 專聘講師
家庭發展協會 月子餐及銀髮餐特約講師
聯合報專欄特約料理專家
Money錢雜誌每月料理專欄提供 • 中天、三立、民視、TVBS新聞特約烹飪老師

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