19/04/25 經典美式料理(五)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Colin 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/04/25(四) 15:00-18:00
課程內容:
●(實作)蟹肉餅
●果醬豬肋排
●香料奶油蝦
●莓果甜甜圈

NT$2,200

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課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

歷史不算很長的美國,雖然國力是地球村中數一數二,不過飲食文化也因為不夠悠久的歷史顯得有些貧乏,即使是美國最普遍的漢堡,也可說並不是出自於美國本土,因為漢堡肉是德國移民帶入美國的!但美式料理就沒有任何自己的風格嗎?其實還是有的,完全是移入這個國家的各種文化,所匯聚成的新式料理,例如豬肋排,對於歐洲人來說,沒有骨頭的肉,才是上等的部位,所以像是雞肉,歐洲人會偏愛雞胸,而豬肋排骨頭多肉卻少,並不是首選,價格自然便宜,也就成為長期位居美國社會底層的黑人的最愛,黑人也帶著非洲文化創造出屬於自己的料理風格,把豬肋排烤得又香又美味,反而成為另一股料理勢力,而Colin老師要介紹的這道豬肋排還特別用果醬成為醬料,讓水果濃縮的甜美滋味,在骨頭與肉排間迸發開來,讓人驚艷。當然想到美國,也會想到甜甜圈,這是由荷蘭移民的炸蛋糕所演變而來,一開始並不是環狀,是有人覺得中間部分不容易炸熟,才將它挖掉成為中空狀,配合莓果的酸甜滋味,一口接一口。

主廚介紹

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。

而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!

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