19/04/23 關西名物~章魚燒實作課4H

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實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:林國鈞 老師
課程時間:約4小時
開課時間:2019/04/23(二) 11:00-15:00
課程內容:
●(實作)章魚燒粉漿製作
●(實作)明石燒粉漿製作
●(實作)章魚燒操作(約25顆)
●(實作)明石燒操作(約25顆)
●章魚的處理
●內餡配菜處理

※報名參加者,可獲得日本進口「電子章魚燒機」乙組

※因器材需提前自日本採購,自課程上課日算起一個月內因故需”換課或取消課”,需從報名費用內扣除1000元,器材歸屬報名者所有。

 

NT$2,800

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

日本關西有著經典寧靜的京都優雅文化,但民間的活力完全表現在鄰近的大坂城身上,說到大阪的庶民小吃首推「章魚燒」,一顆顆渾圓的小丸子,外層香酥,內裡鬆軟,還有著章魚塊的嚼勁,方便食用又美味,難怪大阪大街小巷到處有人在賣章魚燒呢!章魚燒的前身據說起源於兵庫縣的明石燒,也叫做雞蛋燒(玉石燒),就是將麵糊中加入大量的雞蛋去煎烤,後來有客人要求加入章魚肉塊,章魚燒才因此孕育而生,成為大阪最具代表性的小吃之一!而製作章魚燒最關鍵的,乃在於溫度的控制,要能夠讓麵糊煎熟不會黏在模具上,必須要用很高的溫度才能讓麵糊很快熟化,只是翻面的速度也不能太慢,若是太慢很可能就會焦掉,若是太過心急要急著翻面,就怕麵糊還未成型,一翻就破掉了呢!要做出美味又漂亮的章魚燒,可是要多加練習,才能熟能生巧,這次國鈞老師的章魚燒課程,除了章魚燒的製作外,也會教大家基本的明石燒,大家最怕的章魚處理方式,也可以好好請教老師,如何讓章魚口感柔軟的訣竅。

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