19/04/22 亞洲料理教授(三)

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實做兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:曾良泉 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/04/22(一) 16:00-19:00
課程內容:
●(實作)胡椒蝦
●(實作)虎咬豬
●青蔥麵包

NT$3,500

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

「虎咬豬」又稱為刈包,起源於福建,隨著唐山公過海來到台灣生根,成為台灣著名的小吃。早期的台灣社會,在每年年尾,老闆要犒賞員工時,總是會有這道小吃出現,或許跟當時的祭祀風俗有關,「牙」就是指工商業每個月初二和十六祭祀後,宴請員工的活動,而農曆12月16號是當年度最後一次祭拜,當然會準備得更豐盛,所以就用肥肥的五花肉滷煮後,用麵皮包裹,做成刈包,讓難得可以吃肉的員工們可以吃到軟嫩的肥肉,也算是老闆的心意。現今物資豐足,吃刈包還要選比較不肥的,當然還可以自己製作,搭配客家福菜的鹹香,刈包吃來更有滋味。胡椒蝦是台灣近三十年來流行的一道料理,其實起源於釣蝦場,讓客人釣完蝦子之後,不用煩惱如何帶回家,而是貼心服務為客人料理,煮好上桌,又香又辣的胡椒蝦配上兩瓶清涼啤酒,好不暢快!

主廚介紹

現任:
武暖食藝坊技術總監
泰味館餐飲總監
一間食堂餐飲總監
city super 中餐講師
食旅概念 中餐講師
巧思廚藝 中餐講師

經歷:
第六屆世界烹飪大賽特金獎
2008年國際中餐名廚
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌.最佳風味獎
2011世界廚王台北爭霸賽金獎名廚
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂
聯合頒發─亞太十大國際名廚
2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽評審
2011台北國際牛肉麵節評審

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