19/04/19 麵包迷烘焙課(五)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約4小時
開課時間:2019/04/19(五) 13:00-17:00
課程內容:
●(實作)芥末籽雞肉佛卡夏三明治
●(實作)早餐漢堡排包
●(實作)漢堡排&芥末籽沙拉醬
●二種麵包麵團打法

NT$1,600

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

百年前,有些義大利的房屋設計是將火爐放在屋子的正中間,讓熱度可以輻射到整個屋子中,做料理時,也能吸引全家人把注目焦點放在火爐上,佛卡夏深受義大利人的歡迎,而烤出來的麵包夾著醃橄欖或油漬番茄,加上迷迭香的香氣,據說因為火爐位於房屋正中間,而將這款麵包也稱為Focaccia,有著Focus聚焦之意。有此一說其實佛卡夏是做披薩剩下的麵糰再利用,所以佛卡夏麵團的作法並不會太困難,發酵時間也比一般麵包短,烤出來緊實香脆,是義大利人最愛的三明治作法。而漢堡麵包的做法就要講究一點,所以攪拌機就會是打麵團的好幫手,麵團打到可以拉出薄膜時,才算大功告成,不過也要注意麵團成形時,別讓麵團滾得太圓形,菜肉夾在麵包中間時,才不會讓麵包看起來太高、太小,稍稍壓一下,烤出來的漢堡麵包才會顯得恰恰好,戴西老師用芥末籽醬作為醬汁,兩種麵包都超搭的!

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點、親子烘焙、親子料理

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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