19/04/16 濃厚鮮味~油漬海鮮實作課

, ,

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:林國鈞 老師
課程時間:約4小時
開課時間:2019/04/16(二) 11:00-15:00
課程內容:
●(實作)油漬海鮮:螢烏賊
●(實作)油漬海鮮:帆立貝
●(實作)油漬海鮮:牡蠣

NT$2,300

庫存只剩 2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

保存食物的方式,除了鹽漬外,大家知道還有什麼嗎?其實發酵也是常常運用的技巧,只要發酵得宜,反而能更延長食物的期限,另外,油漬,在過去歷史中也可以發現蹤跡,像是法國的油封鴨腿,現在已經成為料理手法了,不過在兩三百年前可是古人的巧手慧心呢!主要原因是油脂可以隔絕食物與空氣接觸,自然可以多延長食物的鮮度。所以別怕油漬的效果,好的油特別可以增加食物的風味,像是橄欖油就是油漬很好的選擇,義大利人常吃的油漬小番茄,可是能增加料理的風味呢!從蔬菜到肉類到海鮮,其實多種食材都能用油漬的增加香氣,國鈞老師這次課程特別選用了螢烏賊、帆立貝和牡蠣來製作。油漬食物最重要的除了食材的鮮度外,更重要的是保存油漬食物的瓶子一定要先沸水消毒過,消毒好的瓶子也要把水分完全瀝乾或擦乾,當這些基本工作都作好後,油漬料理才能更美味。再來就可以選擇各式各樣的香料來搭配各種油品,一定要來聽聽國鈞老師不藏私的教學喔!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。