19/04/15 春日義食好食光(二)

, ,

實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/04/15(一) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)法式藍帶起司雞肉捲佐塔塔醬
●黯然消魂叉燒飯搭65度C低溫蛋
●風乾雙色蕃茄佐水牛起司與陳年老醋
●肉桂蘋果舒芙蕾

NT$2,200

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

一句黯然銷魂,惹動料理武林天翻地覆,原來是食神思念為自己檔槍的雞姊,在無盡的思念中,而動手製作這道港式簡單料理,簡單荷包蛋、青江菜和白飯,搭配上其中的精髓:港式叉燒。雖然雞姊沒什麼文化,雖然雞姊滿嘴暴牙長得醜,但她對食神的情義相挺,卻是讓人永生難忘的,就像楊過思念著小龍女,而創化出黯然銷魂掌的異曲同工,原來都是思念惹的禍,而今啟祥老師要將它複製,鹹甜的叉燒,低溫舒肥的溫泉蛋,半熟的蛋黃配上熱騰騰的白飯,真的太黯然!太銷魂了!其實雞肉捲來自於德國,將雞胸肉包上起司和火腿,沾上麵包粉和蛋汁油炸,讓起司隨著熱度融化,緩緩流出時,實在令人難以抗拒,可能就是起司融化成為關鍵一擊,這道德國雞肉捲來到法國後,著實收服了法國人的味蕾,不禁使法國人為它加上「藍帶」二字,以表示對這道料理的尊敬和喜愛,跟藍帶廚藝學校可是完全沒關係呢!而且也不曾受過藍帶勳章嘉獎,但能夠得到法國人的讚賞,就可以知道雞肉捲的美味程度,啟祥老師搭配塔塔沾醬,讓美味更加升級!

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?

A1:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?

祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?

祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?

祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?

祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?

祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。