19/04/15 新手料理樂

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2019/04/15(一) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)椰汁咖哩辣扁豆馬鈴薯燉雞
●起司風味手工烤餅

NT$1,000

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

廣告是這樣揭開序幕的:一個看來平凡無奇的高中生,在前往比賽的會場時,一點一滴發現媽媽給自己的留言,雖然內容很簡單,卻充滿了關愛和打氣,讓女高中生鼓起勇氣朝目標邁進。每一個人都可以成為他人支持的力量,這是廣告的寓意,對於我們的每一天,食物就是我們的支持力量。對廚房新手來說,一步步仔細引導的老師就是新手的支持力量,如何持刀,如何注意火侯,讓料理學習更加得心應手。
馬鈴薯燉雞是歐洲的家常菜,雞肉加上馬鈴薯,用高湯慢燉,是飽餐的日常。不過這種歐式料理隨著荷蘭殖民印尼後,印尼料理中常會出現以歐洲為主,加上當地的香料食材,就是所謂歐式當地化的風格,如同台灣的西餐廳中,也會有燉牛肉加上白飯的搭配,更符合當地人的飲食習慣。而啟祥老師要帶大家製作的這道燉雞,用了咖哩作為高湯,再用椰奶作為調味,雖然不是用葡萄酒來製作,咖哩的香辣和椰奶的溫醇,卻讓人更加難忘。

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

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