19/04/13 新手也能做出超萌饅頭(三)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚: 許毓仁老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/04/13(六) 09:00-13:00
課程內容:
●(實作)1.北極熊+包袱巾 2.企鵝+粉圓 3.貓咪+雜草 4.炸豬排+炸蝦的尾巴
●麵糰製作方式
●光滑無氣泡揉麵手法
●滾圓手法 ●麵糰染色
●造型技法 ●發酵原理
●蒸製方法 ●保存方法
●完整講義 ●筆記+Q&A
※帶回成品:8個無敵卡哇伊饅頭(角落生物)

 

NT$2,200

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

說起來,饅頭的重要工夫在於揉麵和發酵,追求軟Q口感的饅頭,饅頭體內就不能有太多大顆氣泡,要如何避免氣泡產生呢?發酵時,別讓溫度一下升得太高,慢慢發酵,才能減少大顆氣泡產生。揉麵也是其中關鍵,不能揉麵過度,免得手溫影響麵團溫度,也會使得酵母過度作用,產生氣泡。除了發酵和揉麵外,其實很多人可能都會忽略還有很重要的一環,那就是蒸饅頭的過程,饅頭要蒸得漂亮,必須注意蒸籠內不能有多餘水分,一旦蒸氣凝結滴在饅頭上,饅頭表面就會出現醜醜的皺皮,那麼之前再多的努力也都白費了,饅頭製作技巧就來聽聽小毓毓老師怎麼說吧!一顆裝飾超可愛的饅頭更是吸睛,小毓老師要用非常受到小朋友喜歡的「角落生物」,來教大家如何製作超萌饅頭,一隻隻呆萌的小生物蒸好出爐,真是可愛到捨不得吃了。

主廚介紹

經歷:

●《造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭》作者小毓老師
●節目「媽媽好神」廚神小毓媽
●非凡新聞talk show專訪
●金鐘獎主持人林利專訪
●知名藝人嚴選饅頭教師
●各大烘焙教室造型饅頭/麵包/蛋糕老師

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