19/04/11 雅客餐桌料理

, , ,

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Jacques 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/04/11(四) 15:00-18:00
課程內容:
●(實作)番紅花蘑菇燉飯
●(實作)加泰隆尼亞燉雞
●加泰隆尼亞布丁

NT$2,200

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

加泰隆尼亞,這個地區感覺有點陌生,原來就是西班牙東北部與法國交界的一省。自古以來就是中東通往大西洋的要道,也可以說是西班牙的古都之一,而歐洲民族組成複雜,其實加泰隆尼亞人跟西班牙人或者法國人有著不同的文化和語言,難怪政治上會出現許多衝突和矛盾,不過若能跟這道「加泰隆尼亞燉雞」Samfaina一樣,世界會不會更和諧呢?Samfaina字源和交響樂Symphony相同,意思就是用許多種蔬菜和雞肉一起燉成,用茄子、甜椒、櫛瓜、番茄、洋蔥等蔬菜提出甜味,不只可以燉雞,加泰隆尼亞人也喜歡使用豬肉、兔肉或魚,加上月桂葉和其他香料,各種風味各司其職,如同交響樂般令人著迷。而加泰隆尼亞布丁其實就是歐洲流行的烤布蕾的原型,最早在16世紀就曾有記載,不過經過幾百年的演變,加泰隆尼亞式的烤布蕾也做了些口味的變化,最關鍵的風味就在於布丁中多加了檸檬和肉桂,檸檬的酸香和肉桂的辛香,成了這道甜點十分與眾不同的地方。

主廚介紹

經歷:

輔大法文系

巴黎藍帶廚藝學校-法餐&西點文憑(Le Grand Diplôme)

邀月兒餐廳餐點設計顧問

Chez Jacques雅客有限公司負責人

教學經驗:
學學文創、台中亙宇廚具、食旅概念、台中小王子的花園蔬食餐廳、新竹天竹園御料理, Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽,新光三越、信義誠品。

【認識雅各老師】

范秉文(JACQUES)老師,畢業於輔大法文系,在翻譯社工作多年後前往法國,因為熱愛法國美食,一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處, 2007年在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

JACQUES老師雖然有著巴黎藍帶廚藝學校的光環,但謙遜客氣的他,卻鮮少主動提及藍帶頭銜。
而法式甜點的美味、外型的精巧與精緻、法餐的優雅,都讓Jacques著迷不已,有著豐富教學經驗的老師,要與樂料理的學員也能一嘗法式料理與甜點的美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。