19/04/11 無國界漢堡三部曲

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實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Jacques 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/04/11(四) 11:00-14:00
課程內容:
●(實作)黑橄欖醬魚堡
●(實作)鴨胸柑橘堡
●(實作)沙威瑪風味雞肉堡

NT$2,200

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

一開始漢堡的形式只有肉排,並沒有麵包,而漢堡肉排據說是起緣於蒙古人西征,因為歐洲人常看到蒙古人把壓在馬鞍下的肉當作食物,才有了漢堡肉排這樣的做法。隨著歐洲移民來到美國,肉排也在美國落地生根,加上麵包則是20世紀初美國的一次博覽會,有個小販販售肉排卻因為盤子不夠無法提供客人,有人靈機一動,用麵包來盛肉排一同入口,就這樣,漢堡成為美國最具代表性的食物。一直演變到最近,漢堡不僅是速食的代表,還慢慢有了講究的功夫和精緻的作法發展出來,擅長法式料理的Jacques老師,要用法式的精神來製作美式漢堡,像是黑橄欖醬搭配魚排的魚漢堡,還有排餐常見的鴨胸肉,搭配柑橘醬的鴨肉堡,以及沙威瑪風味的雞肉堡,完全有別於速食的想像喔!

主廚介紹

經歷:

輔大法文系

巴黎藍帶廚藝學校-法餐&西點文憑(Le Grand Diplôme)

邀月兒餐廳餐點設計顧問

Chez Jacques雅客有限公司負責人

教學經驗:
學學文創、台中亙宇廚具、食旅概念、台中小王子的花園蔬食餐廳、新竹天竹園御料理, Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽,新光三越、信義誠品。

【認識雅各老師】

范秉文(JACQUES)老師,畢業於輔大法文系,在翻譯社工作多年後前往法國,因為熱愛法國美食,一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處, 2007年在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

JACQUES老師雖然有著巴黎藍帶廚藝學校的光環,但謙遜客氣的他,卻鮮少主動提及藍帶頭銜。
而法式甜點的美味、外型的精巧與精緻、法餐的優雅,都讓Jacques著迷不已,有著豐富教學經驗的老師,要與樂料理的學員也能一嘗法式料理與甜點的美味!

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