19/03/30 櫻桃鴨料理專門課4H

, ,

示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:林國鈞 老師
課程時間:約4小時
開課時間:2019/03/30(六) 11:00-15:00
課程內容:
●櫻桃鴨岩石鍋
●櫻桃鴨蘋果煮
●櫻桃鴨莓果添
●風味油封鴨
*報名課程贈每人1隻油封鴨腿(上課當天領取)

NT$2,800

尚有庫存

可累計時數+4

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

來自櫻桃谷的櫻桃鴨,其實血緣頗為複雜,不是純粹的歐洲鴨,卻應該是北京鴨與歐洲鴨優化後的後代。在清朝末年早有英國人將北京鴨的蛋帶入英國孵育,到了六零年代,英國人以歐洲野鴨以及北京鴨品種培養出新一代的鴨種,因為是在櫻桃谷這地方所孵育,所以也就稱為櫻桃鴨。而櫻桃鴨最大的特點,在於鴨子體型碩大,油脂含量豐富,不像一般鴨肉那樣乾柴,尤其是櫻桃鴨胸,香煎後口感軟嫩多汁令人垂涎。品嘗櫻桃鴨就應該挑選可以讓鴨肉最軟嫩的做法,油封鴨是讓人驚異的一種技巧。其實「油封」原是法國用來保存食物的一種方法,把罐子注滿油脂,將肉類放入油脂中一同加熱,沸騰後放置冷卻,就可以讓食物隔絕空氣,在冬天裡至少可以延長一到兩個月的保存時間,不過也因為法國人發現油封後的肉質更加軟嫩,因而成為一種新的烹調技巧,國鈞老師先將鴨肉油封後,只要稍微香煎加熱,油封的鴨肉並沒有想像中的油膩,口感還十分柔軟,當然國鈞老師還有各種櫻桃鴨的美味作法,一定要來嘗嘗看!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。