19/03/25 餐盤上的美食創作(五)

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實做兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Avery 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/03/25(一) 15:00-18:00
課程內容:
●(實作)翻轉蘋果香蕉磅蛋糕
●奶油白酒燉豬梅花
●乾煎花椰菜與白肉魚
●大豆苗培根溫沙拉

NT$2,200

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

沙拉一直給人清冷的感覺,在夏天吃清爽,不過如果在冬天吃冷菜,可就不是那麼適合,沒想到最近西菜也開始有了溫沙拉的做法。溫沙拉大致可以分為兩種,一種是加熱過的醬汁,例如用油醋調製的醬汁,加熱後淋在生菜上就可以稱為溫沙拉,另一種則是將食材加熱,但可不是將青菜加熱,這樣的話就會變成燙青菜了,而是把肉類的食物煮熟後,搭配生菜,這樣一定會感覺更溫暖,而Avery老師的溫沙拉則是香煎培根,搭配豆苗和其他蔬菜,果然更容易入口。將微帶點油脂的梅花豬肉用奶油香煎後,再用白酒和鮮奶油燉煮,別說它熱量高,只要少一點澱粉和糖搭配就不怕。原來花椰菜煮法這麼多,不再只是水煮或清炒,切成片狀也能乾煎,加上香煎的白肉魚就更香了。甜點是作法在香港很流行的翻轉磅蛋糕,糖漬蘋果和香蕉後,加上蛋糕生料去烤,果然香甜可口。

主廚介紹

擅長:義法料理結合中料

<經歷>

●Justin Bistro副主廚
●悅棧酒店與星洲老爺主廚
●Foodie show品牌廚藝講師
●Plate餐盤上經營者

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