19/03/09 憤怒鳥淋面造型蛋糕4H

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實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:蔡銘 老師
課程時間:約4小時
開課時間:2019/03/09(六) 13:00-17:00
課程內容:
●(實作)憤怒鳥淋面造型蛋糕

NT$1,800

尚有庫存

可累計時數+4

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

看牠豎眼橫眉,蓄勢待發,全身紅通通的羽毛,似乎是怒氣全發的火車頭,卯足全勁地想狠狠地往前衝,只要你的手指點點,這隻橫眉豎眼的小紅鳥竟然也能飛越高空,直往那些臉上帶著不懷好意笑容的豬兒們衝去,沒想到一衝,竟把豬豬們精心打造的小窩給衝倒了,這可是小紅鳥的大勝利,不過若是沒有打倒豬豬們的小窩,豬豬們就會在一旁取笑小紅鳥,這就是幾年前十分風靡的手機遊戲:憤怒鳥,相信你我都可能曾經玩過,或許還有更多青少年和小朋友還非常喜歡這隻憤怒的小紅鳥呢!這次蔡銘老師的造型蛋糕課程,就來帶大家用淋面的技巧製作憤怒鳥蛋糕。”淋面”是最近烘焙界很流行的技巧,主要運用了可可脂,加上色料和油水分離的物理原理,就能做出如同宇宙星空般燦爛的渲染花色,將染色的可可脂淋在蛋糕上,凝固後,蛋糕表面就會像可以反射光線的鏡面,這也是法式蛋糕裡面很重要的技巧呢!這次老師先帶大家體驗基本淋面,再裝飾上巧克力片,憤怒鳥的面容立刻表現在蛋糕上。

主廚介紹

經歷:
麗尊大酒店 點心房主廚
高雄皇朝會 點心房主廚
台南大飯店 點心房主廚
尊龍大飯店 點心房主廚
漢來大飯店 點心房領班
華王大飯店 麵包房主廚
高雄空廚 研發部副主廚
高雄餐旅學院烘焙管理系 助理教授級專業技術人員
羊洋股份有限公司 甜點顧問

擅長:烘焙、甜點

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