19/03/08 東洋甜點手藝傳授(二)

, ,

實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Joshua 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/03/08(五) 15:00-18:00
課程內容:
●(半實作)伯爵紅茶脆皮泡芙
(紅茶脆皮、泡芙殼、紅茶卡士達、奶油香緹)

NT$2,200

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

雖然法國是甜點大國,各式各樣的甜點年年有創新,但如此競爭的環境下,法國人依然同時努力維持傳統,不破壞傳統所帶來的美好。這樣的想法,就像是泡芙這道甜點一樣,經過了四五百年的洗禮,只有口味上的變化外,泡芙的外型完全沒有更改過。這是在16世紀,隨著義大利超級富豪梅奇迪家族的女兒凱薩琳公主,嫁入法國皇室時所帶進法國的,凱薩琳公主身邊的御廚,為她研製了這份甜點,就這樣在法國落地生根,甚至於在19世紀,成為法國與當時勢力龐大的奧匈帝國間的和平象徵,當時法國與奧匈帝國間的摩擦不斷,為了尋求和平,雙方締結了政治婚姻,在婚禮上,甜點師傅就端出了以泡芙為基礎的泡芙塔,日後,泡芙塔也成為法國人在喜慶時的重要象徵,不管是婚禮,還是小孩受洗,都一定有泡芙塔的蹤跡。當然,要能夠掌握泡芙的製作,就必須先做好泡芙的外皮,泡芙的外皮是這道甜點的關鍵,而Joshua老師還要再特別製作成脆皮泡芙,大家可要小心溫度的控制,才能讓這道甜點一舉成功。

主廚介紹

樂貝特洋菓子專門店,甜點主廚Joshua

習得日本正統甜點學校的技術和專業的西點知識、食品安全、米穀粉甜點製作。經歷四年日本時尚甜點的薰陶,將流傳至日本之歐洲百年甜點技法融會貫通,並將這樣的美味帶回台灣,與台灣在地的優質食材再一次結合,創造出獨特精緻又具典雅韻味的甜點,期望讓大家能從中品味到每一份甜點的故事與經典。

經歷:
●樂貝特洋菓子専門店Pâtisserie La Pétoile 主廚
●手繹生活創作空間chez soi 甜點講師
●Panasonic Cooking廚藝生活體驗館 主廚店長
●日本 日本菓子專門學校 畢業
●日本 Ecole Criollo蛋糕店
●日本 Daisy麵包店
●日本國家考試 製菓衛生師資格

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。