19/02/28 日本家庭料理

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Kenji 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/02/28(四) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)蘆筍蓮藕豬肉捲
●(實作)海鮮大阪燒
●明太子蘿蔔沙拉
●茶碗蒸

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

一碗滋味悠長的茶碗蒸,蘊含了日式風格的優雅。在日式定食中常出現的茶碗蒸,據說在日本飲食歷史裡,並不是日本的特有料理,而是由中式的蒸蛋所演變來的。17世紀,日本幕府時代仍舊鎖國,九州的長崎,是許多中國人來往的區域,日本一直是個不容易接受改變的民族,因此在畫分了一塊地區讓中國人居住,稱為「唐人屋敷」,18世紀時,有位清國人吳成充以中國傳統桌菜宴請薩摩和佐賀藩主,當時桌上就有著這道蒸蛋,慢慢的流傳到日本料理中,以日式的口味來調製,讓日式蒸蛋有了自己的新生命,Kenji老師以蛤蠣、鮮蝦和香菇等配料,將蛋液仔細打發過濾,加上昆布和鰹魚高湯,綿密的口感,讓人回味。對日本大阪人來說,並沒有大阪燒這種小吃,實際說來應該叫做「御好燒」,就是喜歡的煎餅的意思,也蘊含著把自己喜歡的料都放進去一起煎,最重要的還有美乃滋和醬油醬料畫龍點睛,加上海苔粉和柴魚片添香,按照自己喜歡的份量大快朵頤,Kenji老師以海鮮為主來教大家製作,充滿了庶民料理的特有活力和魅力。

主廚介紹

Kenji老師(稻村健司)來自擁有豐富物產天然資源的北海道,從小即培育出對於料理的品味與食材的堅持,擅長日式創意料理,並且在東京,大阪,福岡等地展現料理才華,於12年多前來台「和食えん」的總料理長,結合在地食材與文化,創意出美味佳餚,深受好評。

Kenji老師(稻村健司)也身兼各知名廚藝教室常駐主廚,以及Taipei Walker幸福宅料理專欄作家,持續發揮傳授料理人的廚藝精神。

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