19/02/26 法式浪漫風情饗宴 (三)

, , ,

實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Jacques 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/02/26(二) 11:00-14:00
課程內容:
●(實作)噶瑪蘭豬排佐蜂蜜蘋果醬
●(實作)起司馬鈴薯泥
●干貝沙拉佐蕈菇
●法其蛋糕Fudge Cake

NT$2,200

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

如果英國有奶油加砂糖做成的Toffee,那法國就有奶油加砂糖和牛奶的Fudge糖,這兩者相異其趣,似乎很相似,但其實也不太一樣,英國的太妃糖因為水分較少,所以當它凝固之後,容易變成堅硬的硬糖狀,而法國的法其糖則因為加了牛奶,降溫後雖然也會變硬,但送進嘴裡馬上就會融化了,通常法其糖會加入巧克力,因為可可脂也很適合與奶油結合,不過只要掌握法其糖的製作訣竅,法其糖也能變成法其糖霜,抹在蛋糕外層,濃濃的奶油香和焦糖香,就是這款蛋糕最教人難以抗拒的。有了這麼吸引人的甜點,也絕不能少了Jacques老師所製作的法式大餐,Jacques老師特別選用了噶瑪蘭黑豬,這是宜蘭所培養出來的英國盤克夏豬種,據說肉質纖維較細而且口感柔嫩,有著自然香甜度,腥味少,Jacques老師將豬排煎烤後,再搭配特製的蜂蜜蘋果醬,這種特別的噶瑪蘭豬排,一定要嘗過之後,才能知道其中美味。沙拉則是奶油香煎過的干貝和蕈菇組成,鮮美可口,還有軟起司混合馬鈴薯泥,鬆軟香甜,一口接一口。

主廚介紹

經歷:

輔大法文系

巴黎藍帶廚藝學校-法餐&西點文憑(Le Grand Diplôme)

邀月兒餐廳餐點設計顧問

Chez Jacques雅客有限公司負責人

教學經驗:
學學文創、台中亙宇廚具、食旅概念、台中小王子的花園蔬食餐廳、新竹天竹園御料理, Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽,新光三越、信義誠品。

【認識雅各老師】

范秉文(JACQUES)老師,畢業於輔大法文系,在翻譯社工作多年後前往法國,因為熱愛法國美食,一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處, 2007年在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

JACQUES老師雖然有著巴黎藍帶廚藝學校的光環,但謙遜客氣的他,卻鮮少主動提及藍帶頭銜。
而法式甜點的美味、外型的精巧與精緻、法餐的優雅,都讓Jacques著迷不已,有著豐富教學經驗的老師,要與樂料理的學員也能一嘗法式料理與甜點的美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。