19/02/23 亞洲料理教授(二)

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實做兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:曾良泉 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/2/23(六) 16:00-19:00
課程內容:
●(實作)黃金咖哩雞
●(實作)泰北打拋豬
●新加坡叻沙

NT$3,500

尚有庫存

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

在東南亞的咖哩中,大家對於紅咖哩和綠咖哩都有特別的印象,畢竟東南亞用新鮮香草製作的咖哩風味實在令人難忘,但其實黃咖哩也有其特別的味道,除了基本的薑黃、印度咖哩外,還加入許多東南亞式的香草,像是香茅、南薑、芫荽籽、小茴香等,都讓黃咖哩的滋味和印度咖哩有所不同,所以良泉老師特別要向大家介紹這道黃金咖哩雞,又香又辣,最後用椰奶調和一切滋味,是不是別有一番風味呢?對新加坡來說,不僅人口組合複雜,在飲食文化上也有各種風格互相撞擊,像這一碗叻沙麵就是新加坡最佳的文化代表,來自於福建的簡單湯麵,加上東南亞式的香草、蝦醬,印度的咖哩,這一切組合起來,就成了所謂的「叻沙」,雖然台灣也有賣台灣式的叻沙,但若嘗過真正來自新加坡的叻沙,就會知道那碗湯麵的滋味真是十足的美妙!真是讓人流口水啊。另一道經典的東南亞料理就是打拋豬肉,當然大家也都很熟悉了,不過道地的打拋豬肉一定要有足夠的香草才能吃出真正的泰國味,良泉老師製作的果然沒話說。

主廚介紹

現任:
武暖食藝坊技術總監
泰味館餐飲總監
一間食堂餐飲總監
city super 中餐講師
食旅概念 中餐講師
巧思廚藝 中餐講師

經歷:
第六屆世界烹飪大賽特金獎
2008年國際中餐名廚
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌.最佳風味獎
2011世界廚王台北爭霸賽金獎名廚
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂
聯合頒發─亞太十大國際名廚
2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽評審
2011台北國際牛肉麵節評審

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