19/02/21 晚餐後的約會(五)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約2小時
開課時間:2019/02/21(四) 18:30-20:30
課程內容:
●(實作)牛奶糖核桃塔
●牛奶糖

NT$1,000

尚有庫存

可累計時數+2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

大家從小吃到大的牛奶糖,起源於英國的太妃糖,在19世紀末,英國街頭出現推著小推車、一面叫賣的小販,其中傳來陣陣甜香,真教許多孩子們無法抗拒,這是太妃糖的最初原型,用奶油加上砂糖加熱,不斷攪拌,40分鐘後,砂糖就能和奶油混合在一起,而成為一塊塊口中的甜蜜。當然,現在的太妃糖已經比起一百多年前的街頭製品要在更細緻些,主要原因還是在於「油水容易分離」的問題,畢竟奶油是油,砂糖則是不折不扣由水分和礦物質所組成,最後人們經過不斷嘗試,太妃糖終於有了更新的面貌,可以更加柔軟可口了,這次課程就讓戴西老師為大家示範牛奶糖的作法,當然還要帶大家實作牛奶糖核桃塔,以塔皮為基底,加上有些苦味的核桃,用甜蜜蜜、熱騰騰的太妃醬汁,將核桃和塔皮組合成型,糖的焦香伴著核桃的脆以及淡淡鹹味,削減了甜度,卻反而能讓甜味更加提顯出來,是不是會很想多吃幾個呢?

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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