19/02/20 印度瘋料理(二)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Colin 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/2/20(三) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)手作囊餅
●莫臥兒雞肉咖哩(Mughlai Chicken Curry)
●奶油雞肉
●酥炸多利魚

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

世界料理有三大菜系,在歐洲是以法國為宗的歐式料理,在亞洲是以中國為主的中式料理,另外則是土耳其皇家料理為主,以宗教影響世界的阿拉伯料理。在中亞,多半都能看到阿拉伯料理的蹤跡,這個影響甚至擴及到北印度,像是北印度常看到的囊餅,就是穆斯林世界的主要食物之一,這種囊餅有趣的地方,乃是利用麵團發酵後,直接用燒熱的圓鍋貼上去烤,而且一定要用凸起的那一面,才能烤出漂亮的囊餅,因為發酵的孔洞會把麵皮撐開,餅烤好後,剝成兩半,就可以塞入喜歡的餡料,別說你沒看過所謂的「囊餅」,希臘人常吃的Pita,就是來自於中東。再來Colin老師要製作的是北印度的經典料理:莫臥兒雞肉咖哩(Mughlai Chicken Curry),這是16世紀印度莫臥兒帝國時代所流傳下來的,就如同北印度的料理習慣,咖哩的狀態比南印度還要濃稠,而且以穆斯林的乾式料理為主,加上土耳其料理常用的核果,當然北印度一定會用的酸奶來舒緩香料所帶來的刺激辣味,將雞肉醃漬之後,再用慢火烤成,果然是皇家享受啊!

主廚介紹

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。

而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!

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