19/02/18 香料培根專修班

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:藍偉華 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/02/18(一) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)動手做培根
●延伸料理運用:培根鯷魚橄欖蝦、德式燉豬
●課程加碼:家用培根燻製法
●香料前世今生
●適性的香料選擇
●培根部位

NT$2,200

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

醃製食物是人類生活上重要的工作,每天都必須進食,但不見得每天都能找到食物,在這樣的艱困矛盾的環境下,一旦得到食物,沒辦法馬上吃完,那就要知道該如何延長食物的保存期限。最早保存食物的方式應該就是用大量的鹽來醃製,不管是肉類還是醬菜都能做成,像是義大利的火腿,客家人的醬菜,而在歐式的早餐中最不能少的,應該就屬於培根了,古老的德文bacho指的是臀部、火腿或燻腹部肉,而古法文bacon指的就是五花肉,就是目前培根使用的部位,因為使用了五花肉,油脂豐富,搭配著生菜或麵包一起吃,都非常順口,不過因為是醃製品,市售的培根總有仿腐劑的疑慮,所以培根可以自己動手做嗎?其實培根的作法並不難,只要好好利用鹽、香料和冰箱,自然就能做出美味的培根,如果真的還是覺得很困難,沒關係,偉華老師的培根專修班會帶著大家一步一步進行,除了製作培根,擅長使用香料的偉華老師,也會跟大家聊聊香料的各種歷史,以及香料的搭配方式,讓你家餐桌上的風味可以更豐富。

主廚介紹

香草/香料。料理生活研究家

靈魂中帶著神祕的西方色彩,相信前世的某一次輪迴中,曾生活在古老的歐洲,圍繞著馨香迷人的各式香草。
喜歡觀察周遭的人事物,默默勾勒出屬於藍式風格的獨到見解。

著有:
《美味鍋生活》日日幸福
《香草人的日日料理》野人文化
《料理美學家的香料廚房》野人文化
《香草廚房‧魔法花園》

現任
˙Yamicook料理老師
˙膳魔師網路示範料理老師
˙龜甲萬相關活動料理老師
˙AROMA DoveWare相關活動料理老師
˙伊萊克斯網路示範料理老師
˙櫻花廚具相關活動料理老師

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