19/02/13 我的烘焙手札(五)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/02/13(三) 13:00-16:00
課程內容:
●(實作)美式奶酥蘋果塔
●(實作)法式鹹蛋糕
●杏仁奶油內餡
●蘋果內餡、香料奶酥

 

NT$1,500

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

對歐洲人來說,最家常的甜點應該就是蘋果派了,畢竟蘋果在溫帶歐洲來說,是非常普遍的水果,許多人家的庭院裡,總是會種一棵蘋果樹,果實成熟了,就摘個幾顆來做成甜點,可能就是太普遍了,在飲食歷史上,一直沒有出現以蘋果為主的有名甜點,因為每家每戶的媽媽們都會作,一個比一個好吃,還有特別秘方,再好吃,當然比不上自己媽媽作的。隨著歐洲移民落腳新大陸,蘋果派甚至也成為美國人的代名詞,而且還會升級進階,像戴西老師要帶大家實作的這道美式奶酥蘋果派,就是不折不扣的美式風格,鋪上蘋果片後,再淋上蜜糖甜汁,最後用奶酥代替麵皮,奶酥是餅乾的一種,烤來香酥可口,比起傳統的蘋果派,口感更勝一級。另一道烘焙則是不折不扣的鹹口味:法式鹹蛋糕,對歐洲人來說,甜鹹可是分得很清楚的,所以鹹蛋糕就不會是甜口味,用洋蔥、花椰菜、培根等混入麵糊中,吃起來很類似法式鹹派,只是不需要另外烤派皮,也是另一種有趣的製作方式,當點心或正餐都很適合。

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點、親子烘焙、親子料理

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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