19/01/24 雅客手作烘焙(三)

, , ,

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Jacques 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/1/24(四) 15:00-18:00
課程內容:
●(實作)諾曼地奶油蘋果塔Tarte Normandie Chiboust
●(實作)紅酒香料巧克力塔Nostalgie
●(半實作)覆盆子糖霜馬琳Meringue Chantilly Rosé

NT$2,200

庫存只剩 1

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

不管是諾曼地或是布列塔尼,在漫長的歐洲歷史中,其實有很長的時間並不屬於是法國的土地。由於這兩個省份隔著英吉利海峽與英國遙遙相望,而且就英文中的Brittany來看,布列塔尼是「小布列顛」的意思,所以諾曼地和布列塔尼在血統上,原來是更偏向於英國呢!不過這兩個地方因為面海,以岩石地形為主,低平的草原經常會浸在海水中,雖然說鹽地不適合種植,不過海水培養出的青草,卻能讓牛隻孕育出味道更好的奶製品,所以諾曼地這省以奶油聞名,加上法國人對於食材的嚴格要求,雖然是小小的蘋果塔,只要用對食材製作,蘋果塔也能滋味與眾不同,Jacques老師用諾曼地奶油將蘋果片糖漬到有些焦香,再鋪在塔皮上烤過,紮實的滋味,好吃到舌頭都要掉下來了。紅酒加上香料,是歐洲冬天暖身的最佳飲料,尤其使用了薑和肉桂,都能在嚴冬中得到一絲暖意,不過若做成甜點呢?Jacques老師將巧克力塔再加入了紅酒和香料調味,酒味中帶著香濃巧克力,早就是屬於大人的口味,再加上香料的催化,或許是跟情人分享的最好禮物。

主廚介紹

經歷:

輔大法文系

巴黎藍帶廚藝學校-法餐&西點文憑(Le Grand Diplôme)

邀月兒餐廳餐點設計顧問

Chez Jacques雅客有限公司負責人

教學經驗:
學學文創、台中亙宇廚具、食旅概念、台中小王子的花園蔬食餐廳、新竹天竹園御料理, Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽,新光三越、信義誠品。

【認識雅各老師】

范秉文(JACQUES)老師,畢業於輔大法文系,在翻譯社工作多年後前往法國,因為熱愛法國美食,一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處, 2007年在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

JACQUES老師雖然有著巴黎藍帶廚藝學校的光環,但謙遜客氣的他,卻鮮少主動提及藍帶頭銜。
而法式甜點的美味、外型的精巧與精緻、法餐的優雅,都讓Jacques著迷不已,有著豐富教學經驗的老師,要與樂料理的學員也能一嘗法式料理與甜點的美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。