19/01/17 新年團圓甜點(上)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳妍希 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/1/17(四) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)好運旺來蛋糕
說明:為鳳梨翻轉蛋糕
●平安吉利煎堆
說明:橘香蘋果內餡的港式炸湯圓

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

過年時,除了團圓菜之外,絕不能少的還有這道甜食,那就是發粿,或者也叫發糕,由於長江以南以米食為主,所以這個發糕是用米粉製作,在蒸的過程中,米粉會受熱膨脹而裂開,這些裂痕還是非有不可呢!不僅在客家話中代表「笑」,而「發」和「糕」的諧音都有期待運勢又發又高的意思,那就請妍希老師帶大家來製作各種美味過年「糕」點。 有翻轉派,就有了翻轉蛋糕,異曲同工,一樣巧妙,雖說翻轉蘋果派起源於一個誤差,但因為煎得焦香的蘋果片再一次烤過後,更顯得甘甜鬆軟,而派皮因為位於上方烘烤,口感更為香酥,而翻轉蛋糕則是來自於刻意,將鳳梨用糖煨煮柔軟後,加上磅蛋糕的麵糊一同煎熟,不需用烘烤也一樣美味。而黃金堆煎則是香港最流行的過年甜食,叫做堆煎是沿用了唐朝以來的稱呼,當時炸和煎是指相同的手法,而這堆煎簡單說,就是現在的芝麻球,在香港又叫做黃金堆煎,有財富滾滾的意思,特別的是,妍希老師包入了柑橘香味的蘋果餡,比起芝麻球是不是別有一番風味?既平安又吉利。

主廚介紹

來自一個對美食有高度品味的料理家族,自幼在廚房裡跟進跟出,自然薰陶出挑剔的品味與高超的手藝。
20多年前,妍希老師就在電視上教大家用簡單易取得的材料做出美味甜點,許多人因為她踏進了這個美妙的甜點世界。

曾任年代《做點心過生活》節目主持人、「燉物小食堂」餐廳老闆、TVBS-G《小女人下午茶》節目與明曜百貨親子館甜點老師。著有《幸福甜點》《禮物甜點》《健康西點》《甜蜜早餐》等書。

著作

  • Œ幸福甜點/商周出版 /1998.09.01出版
  • GOGO健康西點/大境文化 /1998.12.28出版
  • Ž禮物甜點/商周出版 /1999.02.01出版
  • 甜點早餐/積木 /2000.01.28出版
  • 古董果子舖/積木 /2003.09.23出版

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