19/01/13 Tammy的吸睛烘焙手作(三)4H

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實做兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Tammy老師
課程時間:約4小時
開課時間:2019/1/13(日) 13:00-17:00
課程內容:
●(實作)輕乳酪蛋糕
●焦糖乳酪布丁燒
●伯爵紅茶達克瓦茲

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

乳酪蛋糕按照Cream cheese的分量多寡,製作方式也不太相同,而有重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕之分。不過在歐洲為什麼這麼流行吃乳酪蛋糕呢?其實吃乳酪蛋糕跟猶太人的傳統有關,因為猶太人有很嚴格的飲食規範,平時不會吃奶製品,只有在過年期間才能解禁,所以乳酪蛋糕成了猶太人新年最受歡迎的食物之一,也就讓歐洲人跟著喜歡乳酪蛋糕。而輕乳酪蛋糕則是日本人製作出來的,對乳製品沒有這麼多的日本來說,不須加入如此大量的Cream cheese不啻是個好選擇,既有蛋糕的柔軟,也有乳酪的香氣,製作難度也不高,很適合大家嘗試。達克瓦茲又稱為蛋白餅,對慣用蛋做料理的歐洲人來說,蛋黃是蛋中之精華美味,不過剩下的蛋白該怎麼辦好?所以烘焙師們為了讓蛋白有更好的用處,直接將蛋白加入砂糖打發,用花嘴擠成圓盤狀,烤過之後的蛋白餅外酥內軟,成了頗令人覺得新奇的點心,後來也成為歐洲的傳統零食,現在的達克瓦茲已經不僅是蛋白而已,還可以加入不同的食材調味,Tammy老師加入伯爵紅茶,多一份茶香更吸引人。

主廚介紹

愛笑的Tammy老師在甜點的製作上有著一份細膩的心思,來到樂料理,Tammy老師希望能夠透過她豐富的教學經驗,介紹給大家各式各樣的烘焙甜點,讓大家在學習中感受到烘焙的樂趣。

擅長:甜點、蛋糕造型裝飾

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