19/01/12 東洋甜點專修-會員專屬回饋課

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示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

*此堂已為優惠價,不再列入報課折扣*

原價$2200
金卡會員價$1200
普卡會員價$1400

(優惠折扣自動在結帳系統中代入)

主廚:Joshua老師
課程時間:約3小時
開課時間:2019/1/12(六) 10:00-13:00
課程內容:
●​日式脆皮泡芙
(原味脆皮、泡芙殼、卡士達、奶油香緹、草莓)

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

話說法式甜點登峰造極,能夠延續這種精神的,除了精益求精的法國甜點師傅,在這個小星球上,看來也只有日本人可以把法式精神傳承,更能夠透過日本一絲不苟的工匠精意,加以創新,那就是東洋甜點的魅力,學習自東洋歐式百年甜點技法的Joshua老師,歷經多年學習和磨練,有著日式精神的基礎,回到台灣後,更將台灣食材融入東洋歐式甜點之中,就讓大家來品嘗Joshua的美妙技法吧。 日式脆皮泡芙到底是如何發想起的?或許跟日本潮濕的天氣有關,法式的脆皮感似乎在溼氣的催化下,口感就沒有剛出爐那般的,有些脆感,卻又柔軟,所以,日本的師傅,為要讓口感更好,就研製了這樣的脆皮泡芙,當然,跟傳統日式泡芙是不太相同的,不過反而開創了泡芙的新風貌,外皮的脆感主要來自奶酥,以足夠的奶油和麵粉混合,只要烤過就能產生香酥的口感,加上用料紮實的卡士達醬,香濃的醬料搭配香酥的外皮,誰說不是絕配呢?除了傳統的卡士達香草風味,Joshua老師也要教大家奶油香緹的打法,加上草莓酸甜,再來一個吧?

主廚介紹

樂貝特洋菓子專門店,甜點主廚Joshua

習得日本正統甜點學校的技術和專業的西點知識、食品安全、米穀粉甜點製作。經歷四年日本時尚甜點的薰陶,將流傳至日本之歐洲百年甜點技法融會貫通,並將這樣的美味帶回台灣,與台灣在地的優質食材再一次結合,創造出獨特精緻又具典雅韻味的甜點,期望讓大家能從中品味到每一份甜點的故事與經典。

經歷:
●樂貝特洋菓子専門店Pâtisserie La Pétoile 主廚
●手繹生活創作空間chez soi 甜點講師
●Panasonic Cooking廚藝生活體驗館 主廚店長
●日本 日本菓子專門學校 畢業
●日本 Ecole Criollo蛋糕店
●日本 Daisy麵包店
●日本國家考試 製菓衛生師資格

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