19/01/09 晚餐後的約會(四)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約2小時
開課時間:2019/1/09(三) 18:30-20:30
課程內容:
●(實作)彩色小熊立體棉花糖

NT$1,000

尚有庫存

可累計時數+2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

Marshmallow這是棉花糖的英文,但其實在非洲有一種植物就叫做Marshmallow(藥蜀葵)呢! 原來棉花糖很早就出現在古埃及,用藥蜀葵的汁液加上堅果和蜂蜜揉成小塊,用來祭祀神明。一直到19世紀傳入法國,法國人就以蛋白為主,加入藥蜀葵後,就能做出Q彈的口感。不過來到了20世紀,法國人發現只要熬煮動物皮,就能凝結出軟Q的食材,可以加入料理或甜點中,而讓食物口感更柔軟,稱為吉利丁,因為吉利丁的出現,慢慢地讓棉花糖成為現在所看見的模樣。不過棉花糖除了染色作成像是粉彩的雲朵外,其實棉花糖也有很好的塑形效果,就有人用棉花糖作成貓掌的模樣,白色的毛皮,加上粉紅色的肉墊,讓人看了真的忍不住莞爾一笑,想要在肉墊上搔癢兩下。而這次戴西老師要帶大家做的棉花糖,可是立體的喔!有著白白胖胖的臉蛋,小小的兩個耳朵,模樣十分呆萌,用巧克力醬繪上眼睛和鼻子,你瞧,是不是顯得萬分無辜的樣子呢?

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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