19/01/08 料理初級生

, ,

實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2019/1/08(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)椰汁泰式紅咖哩燉雞腿佐香米
●摩摩喳喳西米露

NT$1,000

尚有庫存

可累計時數+2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

距離農曆新年還有點時間,手上的訓練卻不知從何開始?是一種新年新期待嗎?期待明年還有更多時間可以好好訓練自己的廚藝,只是期待終歸於期待,不趕快去執行還是會落空的,馬上來報名樂料理的初級生課程吧,跟著老師從基礎學起,一步一趨,不怕連菜刀都不知怎麼拿,打好基礎,就從這裡開始。 在印度,只要加了香料的醬料,都叫做咖哩,但印度的咖哩其實不太區分顏色,因為咖哩對印度人而言,是一種文化上的驕傲,每個媽媽手中都有屬於自己的香料配方,不需要區分顏色,不過咖哩再流傳到泰國後起了變化,原因是泰國人本來就使用香料,不過是以新鮮現打的溼香料為主,也隨著香料的風味而區分出紅、黃、綠等顏色。不要看顏色鮮紅就覺得很辣,其實紅咖哩辣度比綠咖哩低,以檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭、洋蔥、大蒜等為主,加上椰汁溫潤的甜,就是最正統的泰式咖哩,啟祥老師搭配泰國香米,這道紅咖哩燉雞腿真的很下飯。

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。