18/12/24 經典美式料理(四)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Colin 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2018/12/24(一) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)糖烤脆皮桃子
●無骨菠菜奶油烤雞
●菠菜培根起司鹹派
●新英格蘭海鮮濃湯

NT$2,200

尚有庫存

可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

為了養家活口,大西洋上的漁夫們不論在什麼季節,總是要冒著寒冷的氣溫,在海面上搏鬥,冷冷的海水和海風毫不留情地撲來時,一到休息時間,總想吃喝一些溫暖的食物,船上的廚師知道這些漁夫的辛勞,只是不定時的用餐時間,讓他無法在第一時間端出熱騰騰的飯菜好讓大家飽餐一頓,所以聰明的廚子想到了個好法子,那就是運用澱粉做成湯後,可以保溫的特點,再加上漁夫們捕到的蛤蠣等海鮮,加上馬鈴薯和奶油、起司等,暖呼呼的濃湯就這樣誕生了,這道湯在紐約一帶開始流傳,被稱為巧達濃湯,當然除了蛤蠣,也可以使用別的海鮮,Colim老師這道海鮮濃湯滿足了不同的海鮮口感。對歐美來人說,鹹派並不能用Pie來描述,它是德語中的蛋奶餅,用派皮承裝加了鮮奶油和蛋液的混合液,再加上其他餡料所烤出來的,當然要叫做「蛋奶餅」囉!Colin老師用很傳統的菠菜和培根當作餡料,加上起司焗烤,鹹派不管當點心或是正餐都非常適合。最後來一道特別的甜點糖烤脆皮桃子,焦糖化的桃子感覺更加甜蜜了。

主廚介紹

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。

而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!

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