18/12/07 一次學4款:餃子的華麗變身

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

此堂課程菜色含有牛肉

主廚:李璐 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2018/12/07(五) 10:00-13:00
課程內容:
●(半實作)傳家留香牛肉餃
●(半實作)經典韓式泡菜餃
●(半實作)綻開玫瑰花型煎餃
●(半實作)四季豆香菇蔬食餃

*四款餃子自己動手包*

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

在中國,餃子大約起源於東漢末年,但當時並沒有很明確的形式,比較確認的年代大約是在南北朝時,到了唐朝,則有很詳細的記載了,用麵皮包起絞肉加上菜末的餡料,這些時代中,餃子最常見的煮法,通常是水煮或蒸煮,一直比較到近代,才出現有煎或炸的作法。然而有許多國家跳出來要認證餃子是他們國家的傳統美食,像是韓國、俄國、波蘭和義大利,不過只要看看飲食歷史,和飲食文化對周邊國家的影響度,應該就可以判定餃子源自於中國了,至於為什麼會流傳到波蘭和蘇俄呢?實際上是因為蒙古人西征所留下的痕跡,真是令人意想不到。不過餃子要怎麼作才美味呢?李璐老師要教大家四種餃子的作法,首先是眷村傳統美味牛肉餃,要如何調味,蔬菜要如何選用,才能跟牛肉搭配的完美呢?李璐老師有家傳的做法。而現在的煎餃則不只有酥脆外皮,還有一種煎餃可以像是玫瑰花一樣綻放,主要是運用了約4到5張的水餃皮,將麵皮把內餡包圍起來,看起來就像含苞的玫瑰花,十分別緻。

主廚介紹

中華民國技術士證中餐烹調-葷食乙級
中華民國技術士證中餐烹調-素食乙級
中華民國技術士證保母人員-丙級
救國團內湖教室 專聘講師
家庭發展協會 月子餐及銀髮餐特約講師
聯合報專欄特約料理專家
Money錢雜誌每月料理專欄提供 • 中天、三立、民視、TVBS新聞特約烹飪老師

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