18/11/20 料理初級生

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2018/11/20(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)辣味粉紅醬炒鮮蔬雞肉小舌麵
●季節蒲瓜奶油蔬菜濃湯

NT$1,000

尚有庫存

可累計時數+2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

「世事不會盡如人意,是人就有失敗的時候,所以你要學會耐心等待,等到你內心足夠強大,等到有一天你不再受制於人,等到天時、地利、人和。」一句宮鬥經典對白,讓你我原本激憤不已的心,竟然也受到安慰,魏瓔珞如此,你我也是如此,人世間的運轉不就是這種道理在運行嗎?不管為什麼目標而努力,只有學會耐心等待,內心足夠強大,一切才能水到渠成,所以就來樂料理跨出屬於自己的第一步吧!從學習洗菜、切菜開始,不用再害怕失敗,因為樂料理會陪你面對料理的失敗,一定會有天時、地利、人和的那一天。 學做料理,就先從炒菜開始,只要能掌握火侯,也算是登上了重要的第一階,那就先來學個炒義大利麵吧!啟祥老師使用了比較少見的小舌麵,這種麵特別在於有一面有著一條突起的細痕,就如同我們舌頭下方的繫帶,這也是義大利稱它為「舌麵」的原因,有趣的是,啟祥老師製作的不是紅醬而是粉紅醬,加了蛋奶醬的紅醬,呈現著漂亮的粉紅色,卻又如此的火辣,跟著雞肉和蔬菜一起拌炒,特別的美味料理。

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

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