18/10/09 經典美式料理(三)

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實做兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

此堂課程菜色含有牛肉

主廚:Colin 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2018/10/09(二) 10:00-13:00
課程內容:
●(實作)花生醬漢堡
●碎肉起司帕里尼
●香料炸花枝
●Beignets甜甜圈

NT$2,200

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可累計時數+3

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

大家都說,美國是個民族熔爐。這句話一點也沒錯,從美國許多料理就可以略見一二,這次Colin老師的課程,要介紹其中幾道。首先是帕里尼,也稱為帕尼尼,帕里尼也可以說是義大利人的三明治,但它不只是三明治這麼單純,因為帕里尼的特殊製作方式,讓它比冷涼的三明治好吃更多倍。帕里尼是八零年代的義大利料理,義大利人喜歡用有些嚼勁的拖鞋麵包,夾入義式香腸、起司、火腿、蔬菜等,再用特製的鐵板加熱,讓拖鞋麵包表面壓出壓痕,製造酥脆的口感,也讓起司溶化後,把所有食材結合在一起,熱熱的口感加上香酥、濃郁的風味,當然讓美國的義大利移民毫不猶豫的接受啦!另一道移民料理稱為Beignets,起源於美南的紐奧良法國區,其實也可以說是法式的甜甜圈,事實上,荷蘭、法國早在17、8世紀就有了「炸蛋糕」這種食物,它也就是美國甜甜圈的前身,一開始,它並沒有洞,一直到20世紀初,才開始出現有洞的甜甜圈,而法式的甜甜圈吃法跟現在沒有什麼不同,炸過之後,撒上糖粉,又香又酥。

主廚介紹

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。

而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!

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