18/09/25 料理初級生

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2018/09/25(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)三星蔥醬炒煙燻鴨胸細扁麵
●三星蔥醬製作

NT$1,000

尚有庫存

可累計時數+2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

物質若是被壓縮成為一個小點時,它會有什麼樣的反彈能力?隨著物理學家天馬行空的想像,這宇宙若沒有按照常規來走,似乎隨時要爆炸了,而心呢?一成不變的生活會不會在心中累積出無可秤量的壓力?當壓力堆積在心中,壓抑成為一個極小的點時,是不是感覺就要爆炸了?或許物理學家的天馬行空還真是有它的道理存在呢!或許有著戶外陽光、雨水在等著,或許書架上、櫥櫃裡,有著好書和咖啡在等著,或許廚房中那些食材、那些辛香料、那些腦中旋轉不停的點子在等著,但要如何開始?別想了,就從樂料理初級課程開始。 三星蔥跟其他地區的青蔥倒底有什麼不一樣?其實宜蘭三星種植的青蔥產量並沒有西部雲林地區來的多,但三星蔥的名號卻在台灣如此響亮,主要原因可能是宜蘭得天獨厚的地理水文和氣候所造成,由於宜蘭多雨,日照少,溫差大,讓青蔥生長速度變慢,再加上水質良好,而孕育出三星蔥的特別風味,啟祥老師就要用三星蔥來製作蔥醬,還要教大家煙燻鴨胸的做法,再搭配三星蔥醬,簡單上手的台式義大利麵,讓家人朋友驚喜一下。

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

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