18/09/06 烘焙星光班(十)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約2小時
開課時間:2018/09/06(四) 18:30-20:30
課程內容:
●(實作)黑巧克力杏仁果
●義大利托斯卡尼杏仁餅

NT$1,000

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

一片曲奇,香濃奶香,酥脆可口,曲奇是粵語Cookie的發音,所以要說曲奇,就不要再加個「餅」字了,不然感覺挺多餘的呢。只是最原始的曲奇,卻不是我們常看到的模樣,而是有點硬脆的口感,稱為Biscotto,也就是烤兩次的意思,起源於義大利,先將麵團揉呈長條狀,烤過一次,再切成片,烤第二次,因為水分去除得很澈底,所以也是羅馬人的軍隊最適合的軍糧,而現在義大利把它稱為Cantucci,有人戲稱它為「砍肚臍」,這個字指的是「小石頭」,意思就是餅乾中的杏仁塊如同小石頭般,以中部托斯卡尼最為流行,因為硬脆,所以跟著飲料一起享受最棒,只要將脆餅泡入咖啡或甜酒中,就能多一份滋味呢。另一道可愛的甜點是裹著巧克力的杏仁果,這道甜點並不難做,只是要小心控制巧克力的溫度和加熱時間,如果過熱或時間過長,可能會讓巧克力油水分離,將杏仁炒得香脆,再裹上黑巧克力,最後一定要再穿上一層可可粉,讓巧克力比較不會隨著手溫融化,堅果搭配上巧克力的苦甜,讓人一口接一口,就在閨蜜的聚會中,端出來分享吧!

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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