18/08/30 烘焙星光班(九)

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:戴西 老師
課程時間:約2小時
開課時間:2018/08/30(四) 18:30-20:30
課程內容:
●(實作)不加水的香蕉戚風蛋糕
●巧克力甘納許淋醬

NT$1,000

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

蛋糕的演變歷史並不長,其實它跟麵包非常的相似,都是麵團烘烤後所形成的蓬鬆體,有一樣「麵包」或許可以稱之為麵包與蛋糕的過渡體,那就是法國的布里歐麵包,用了大量的雞蛋和奶油製作而成,或許人們就在此發現奶油和雞蛋可以讓麵包更加的柔軟細緻,在18世紀蛋糕就由麵包中慢慢分離出來,而後又出現使用植物油和蛋白製作成的戚風蛋糕,在許多烘焙師的努力之下,蛋糕現今又有了新模樣,那就是戴西老師要介紹給大家的新式做法,有人說它是不加水的戚風蛋糕,也有人稱它為清水蛋糕,因為材料跟戚風蛋糕非常相似,但還是有著不同,最主要的不同在於清水蛋糕是用低溫烘烤成的,用120度到160度慢慢烘烤,所以烤出來的蛋糕雖然沒有膨脹,卻也不會裂開,更重要的是它不會回縮,能維持著漂亮的外型,而且口感柔軟細緻,一點也不輸正宗的戚風蛋糕,戴西老師再加入香蕉增加香味和甜味,把香蕉壓碎的方式保留香蕉口感,烤好之後香氣十足,再淋上巧克力淋醬,既漂亮又美味,好讓人滿足。

主廚介紹

經歷:甜點烘焙教師
擅長: 烘焙、甜點

擅長甜點烘焙的戴西老師憑著一股熱愛料理的心情踏入了烘焙世界中,因為想要為自己及家人親自動手做出好吃又天然的甜點與麵包,所以學習了許多烘培技巧,家中時常飄溢著來自烤箱,新鮮出爐的味道。「料理就是要動手做,才會有深刻印象」,因為這樣的理念,戴西老師在上課中總是鼓勵大家動動手,讓料理成為生活中的一部分。

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