18/08/15 雅克法式風情料理

, , ,

實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:Jacques 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2018/08/15(三) 11:00-14:00
課程內容:
●(實作)香辣咖哩茄子凍
●(實作)鑲蒜海鱸佐八角洋蔥醬
●番茄千層蟹肉派
●番茄薄荷雪酪

NT$2,200

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

炎炎夏日裡,不自覺的揮汗如雨,即使有胃口,也總是在豔陽的威力下而被打敗,就是想要吃點清爽開胃的,免得在夏天中越吃越熱呢!在炎夏裡需要的是散熱,而不是保暖,所以製作料理的選擇,自然不需要有太濃厚口味的,微辣來提出胃口,用清爽的海鮮來減少用餐的負擔,所以Jacques老師在8月的法餐要讓大家學會各款清爽的料理喔!為了應付熱浪侵襲的夏天,法式料理中也有許多冷盤的做法,最常看見的就是作成凍,Jacques老師這道香辣咖哩茄子凍是以咖哩調味茄子的為主,搭配口感柔滑的酪梨醬,軟綿綿的茄子或許有些人不喜歡,但用了咖哩調味,卻能凸顯出茄子的甜味,加上辣味的咖哩,還有油脂豐富的酪梨,原來茄子這樣吃別有一番風情。另一道冷盤是番茄千層蟹肉派,將蟹肉小心取出,把切片的番茄和生菜疊起,與蟹肉一起鋪排,層層疊起,搭配醬汁調和串起所有的食材,簡單的材料也可以作出如同星級餐廳的料理,完全都在於主廚的功力,最後來道清爽的薄荷雪酪,夏天的暑氣好像都消除了。

主廚介紹

經歷:

輔大法文系

巴黎藍帶廚藝學校-法餐&西點文憑(Le Grand Diplôme)

邀月兒餐廳餐點設計顧問

Chez Jacques雅客有限公司負責人

教學經驗:
學學文創、台中亙宇廚具、食旅概念、台中小王子的花園蔬食餐廳、新竹天竹園御料理, Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽,新光三越、信義誠品。

【認識雅各老師】

范秉文(JACQUES)老師,畢業於輔大法文系,在翻譯社工作多年後前往法國,因為熱愛法國美食,一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處, 2007年在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

JACQUES老師雖然有著巴黎藍帶廚藝學校的光環,但謙遜客氣的他,卻鮮少主動提及藍帶頭銜。
而法式甜點的美味、外型的精巧與精緻、法餐的優雅,都讓Jacques著迷不已,有著豐富教學經驗的老師,要與樂料理的學員也能一嘗法式料理與甜點的美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。