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18/08/07 料理初級生

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實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

此堂課程菜色含有牛肉

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2018/08/07(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)波隆那經典肉醬義大利麵
●義式肉醬焗法國麵包(肉醬運用)

NT$1,000

尚有庫存

可累計時數+2

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

一股腦的熱情,能夠成就什麼?是政策改變?還是事業完成?不管做任何事都需要熱情才能持續,不過若說到自己喜愛的事物,不僅要有熱情,更需要冷靜的頭腦和能夠精打細算的算盤,因為若是沒有計算清楚,投資了大筆金額後,卻又無法學到足夠的資訊或技術,可是個賠錢生意呢!還好有樂料理,為喜愛料理的新手準備了設備充足、環境優雅的料理教室,最重要的,老師會從頭一步一步帶著同學一起實作,不論任何問題都能大膽提問,現在就趕快加入樂料理的行列。
波隆那肉醬可說是義大利料理的經典代表,這其中表現出了義大利料理的精髓,因為肉醬用了紅蘿蔔、芹菜、洋蔥和培根作為基底,把這四樣食材切成丁狀後,炒過了用高湯和番茄熬煮,再加上絞肉,慢慢就能熬煮成濃郁的肉醬來,不需要任何其他調味料滋味就非常鮮美,讓食材自己發揮出應有的樣貌和滋味,就是義大利料理最強調的,而這道肉醬最適合搭配寬麵,讓麵的寬度可以把肉醬捲在其中,沾附醬汁,就是最棒的吃法。

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

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注意事項
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★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。