18/06/26 料理初級生

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實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2018/06/26(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)卡邦娜娜手工雞蛋麵
●義大利手工雞蛋麵

NT$1,000

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

照著食譜做,常常無法盡如人意,百思不解,仍然無法了解問題出在哪裡。相信這是很多新手、老手都會經歷的過程,明明就是照著食譜做,但是總有些細微的地方沒有照顧到,做出來的成品就是沒有那麼好吃。當然老手因為經驗豐富,或許稍微調整一下就能越來越好,但是新手經驗太少,無法判別到底出了什麼錯,以至於一錯再錯,其實為了跨越新手障礙,遇到問題時,趕緊請教其他高手,才能真正解決問題,所以樂料理特別開設初級生課程,由老師一步一步慢慢教學,細心指導,讓烘焙、料理初級生都能掌握眉角,快速晉升老手。
卡布娜娜(Carbonara)這麼可愛的名字,其實是一道義大利培根蛋麵,是用奶油、培根、起司、蛋組合成的,二次大戰後,因為物資缺乏,從美國來的援助蛋和培根特別多,因此這道義大利麵又重出江湖,受到義大利人喜愛,不過要做好這道料理也有陷阱,因為要用生蛋黃拌入麵中,如果火力太大,可能就會煮成蛋花麵啦,沒有辦法煮出醬汁的感覺,大家要仔細聽老師解釋,小心操作喔!

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

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