18/04/03 新手入門課-西式料理

, , ,

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

此堂課程菜色含有牛肉

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2018/04/03(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)西班牙手工燉肉丸(內含牛肉)
●義式風味自製烤餅

NT$1,000

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

新手能做些什麼料理?煎荷包蛋?可能會變炒蛋耶….炒青菜?可能會把菜炒爛耶….那,泡麵至少會吧?嗯,不知道何時水才會滾耶….聽來不是技巧不好,而是缺乏一位好老師喔!每個人第一位廚藝老師通常不是媽媽,就是阿嬤,不過,離家求學工作後,就不知道該跟什麼人學了!搞得連泡個麵都覺得棘手,唉,還真是悔不當初啊,當年至少該跟媽媽學點簡單料理才是,如今該找誰從頭學起呢?還好樂料理聽見眾多新手的心聲了,特別為新手開闢課程,一步一步跟著老師走,有了問題馬上問,耐心學習,功力當然大增。
肉丸是南歐很常見的一道料理,尤其是西班牙和義大利,不管是一般家庭的餐桌,還是街坊上的餐館,都可以見到肉丸的身影,差別大概就是在燉煮時,所用的調味高湯罷了,而肉丸若要好吃,別忘了除了牛肉,還要再加點有脂肪的豬肉,這樣肉丸才會香,還有另外一個技巧,就是得加入泡過牛奶的麵包,因為麵包能夠吸收水分,這樣肉丸就會更柔軟,而西班牙燉肉丸的湯汁不會加太多番茄膏,感覺滋味也很均衡呢!

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?
祥:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?
祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?
祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?
祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?
祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?
祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。