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18/01/15 新手入門課-西式料理

實作兼示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

此堂已為優惠價,不再列入報課折扣。

主廚:黃啟銘 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2018/01/15(一) 11:00-12:30
課程內容:
●(實作)白醬運用:奶油蟹肉焗白菜
●自製白醬

NT$880

已售完

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

料理者的初心,到底是什麼?是想做出令人驚奇的特別料理?還是為用餐的人著想、斟酌,製作出符合他們身心狀況的食物?這的確是非常弔詭的兩種衝突狀態,然而每一個料理者總會在技巧與用餐者的狀態間打轉,只有經歷過的人才會明白,究竟什麼是料理者的初心,不過或許有人要說,自己連菜刀都拿不好,更遑論何謂料理者初心。那麼,樂料理就為這些初學者準備了這樣一堂課程,就從學拿菜刀開始,一步一步學習,一起來理解何謂料理者的初心吧。
在法國料理中,醬汁有大約五種做法,當然在法文中並不是以顏色來分類的,只是中文裡方便辨識,用顏色分別是比較容易稱呼,這次課程啟銘老師是要教大家白色醬汁,通常醬汁是以奶油加上麵粉小火炒成,再加上不同的調味食材就能做成醬汁,而白醬可以使用鮮奶油或是白色高湯,兩種都很美味呢!白醬的運用範圍很廣,向這道奶油蟹肉焗白菜看來手續似乎繁複,但其實做熟練後,就會發現原來這道法式料理自己也能動手做啊!看來也能挑戰其他的白醬料理囉!

主廚介紹

經歷:漢來飯店池畔餐廳西餐主廚
擅長:西式料理

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