載入購物車資訊中...
瀏覽購物車 結帳
購物車小計: NT$0

17/11/24 秋菇料理

, ,

示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:林國鈞 老師
課程時間:約4小時
開課時間:2017/11/24(五) 11:00-15:00
課程內容:
●秋菇酸橘煮
●秋菇冬瓜湯
●秋菇鹹蛋糕
●秋菇味噌芝麻炒
●秋菇雞肉奶油煮

NT$2,600

庫存只剩 2

可累計時數+4
貨號: ACJP0256 分類: , , 標籤: , , ID: 21546

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

緯度高的國家,一到秋天,森林裡總是開始結出許多蕈類來。跟台灣十分不同,只要雨下得夠多,即使是路邊的草叢裡,也會出現許多不知名的小雨傘,所以秋天採菇對台灣人來說,是不太容易想像的季節感,但對日本人或者歐洲人而言,卻是有趣的採菇野餐季節,因為冬天來臨前,總是會開始一陣又一陣的細雨,所以蕈菇們也紛紛探出頭了。秋天採菇,是一種有情趣的特別活動,但是若吃到哪些不知名有毒的菇類,中毒了可也是非常麻煩的呢!不過對日本人來說,尋菇的活動依舊趨之若鶩,其實趁冬天來臨之前,還有機會到戶外親近自然,也是很適合全家人的活動,而菇類到底要怎麼選擇怎麼採?那就必須事先做好準備,帶著可食用的菇類圖鑑,遠離陌生的菇類,才是自保的方法。不過在台灣可能享受不到採菇的樂趣,沒關係!就來享用國鈞老師準備的秋菇料理吧!不管是用酸橘調味,還是用味噌熱炒,蕈菇類就是能百搭,最特別的是國鈞老師還準備了秋菇鹹蛋糕,鹹蛋糕在歐洲是很常見的烘焙,原來蕈菇作成蛋糕也很對味呢!

主廚介紹

經歷:
東京調理師專門學校調理技術科畢業
東京調理師專門學校料理展金賞畢業
東京調理師高度調理日本料理科畢業
日本廚師執照取得
日本食品衛生士取得
日本食品技術管理士取得
日本技術考合格取得

擅長:
日本定食料理
日本家庭料理、日本創作料理
日本和菓子、日本創意菓子

從小因為父母親工作繁忙,我都是奶奶帶大的!小時候一直跟著奶奶也學習到許多料理。因為奶奶很喜歡煮好吃的料理給我吃,且在當時的年代也不像現在那麼方便,要吃什麼外面買比較快!所以在這樣子的環境下自然而然受到影響!隨著成長對於食物的美味和料理的組合產生很大的興趣。

料理最困難的是當擁有了材料和技法,卻難在如何組合美味的方程式!例如:當一道料理的原材料分配給我和另一位廚師,做起來的結果可能卻不一樣!對我來說,這才是最難的!因為模仿味道是需要時間和工夫的考驗!雖然身為一位料理人擁有了料理知識和技能,要如何去讓別人認可你的味道、這就是要看自己如何去迎合和變化。

拿日本料理來說,講究的是食材和味道。但是偏偏日本料理的使用食材和當地(台灣)會有所差異,要如何讓這個差異性融合在日料內卻又不會顯得怪異。再來味道,日本料理本來就對台灣人是異國料理,如何讓台灣人可以接受和合胃口,也是最大的考驗!就如有位廚師和我在日本念書認識的好友均同一至說對於料理的執著是好事,但是往往很有可能帶來反面的效果!簡單說就是原汁原味的日料不見得合適台灣人的口味,如何在日料的原素尋找到合適台灣人的味道真的是一門學問和工夫。

目前為止最難忘的一道美味的料理是一道奶奶家鄉菜「豬腳肉卷」,對我而言,平凡的家常菜卻帶了無限的美味才是最難忘的料理!畢竟山珍海味也是會膩的,回頭來還是家庭料理最口可也最難忘的!當自己空閒的時候最喜歡看電影和順路去書店看看料理方面的書籍去充實自己的知識面的不足!或是尋找料理的靈感。

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 因考量課程安全性,除親子課程外,報名其它課程需年滿12歲。
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。