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17/11/21 新手入門課-西式料理

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

*此堂已為優惠價,不再列入報課折扣*

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2017/11/21(二) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)松露磨菇雞肉捲佐芥籽奶油醬
●奶油馬鈴薯泥

NT$880

已售完

貨號: ACBC0002-1-1-1-2-1 分類: 標籤: , , ID: 21543

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

新手?新手又如何?重點在於,新手如何變老手?如果這個問題問到美國的茱莉亞柴爾德,她大概會說,應該就是那顆熱愛製作料理的心吧。茱莉亞柴爾德,是第一個用英文寫出法式料理食譜的美國人,原先她並沒有計畫寫出這樣的食譜,因為當時她與在外交部工作的先生外派巴黎時,她只是熱愛美食,但有天突發奇想,想要學習正規的法式料理,卻遭到許多阻礙和訕笑,因為她連切洋蔥都切不好啊!還好她不顧這些嘲笑,突破了種種困難,終於把法式料理帶入了美國人的日常生活中。別再想自己是新手了,就從加入樂料理的新手入門課開始,或許你也是下一個柴爾德!
雞肉捲是西式料理中常見的一種,不僅外觀上頗有份量,在口味上也有很多層次,用來作為宴客菜,是非常適合的,不過雞肉捲可不是大賣場賣的那一款喔,而是用雞胸肉或腿排肉,將蔬菜捲起,再包上培根片香煎,培根的鹹香和油脂滲入雞肉內,真的讓人食指大動。啟祥老師再加上松露調味的蘑菇,以及搭配芥末籽打成的奶油醬,微嗆微辣的香氣,非常有滋味的口感。

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?

A1:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?

祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?

祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?

祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?

祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?

祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

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