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17/11/13 餐桌上的美味食光(二)

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示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:黃啟銘 老師
課程時間:約3小時
開課時間:2017/11/13(一) 14:00-17:00
課程內容:
●香煎肥美秋鮭搭香草橄欖醬
●番紅花蔬菜燴蝦
●香煎干貝洋蔥蘆筍濃湯
●松露奶油燉雞

NT$2,200

已售完

貨號: ACWE1158 分類: , , 標籤: , , ID: 21505

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

隨著秋天的來臨,北美地區許多棕熊們等著魚群的迴游,好享用一頓肥美鮭魚大餐,因為準備回來產卵的鮭魚們,正是最肥壯的時候。鮭魚是一種特殊的魚種,基因裡面就是記得回到生長地的路,從淡水的河裡,再進到大海中,轉換自如;到了秋季,逆流回到原來的生長地,就這樣結束了自己的一生。不僅棕熊們知道秋鮭的美味之處,也是許多美加地區的人們,最喜歡食用的魚種之一,尤其煎得焦香的外皮,那脆口的滋味,真是令人難忘。煎得恰到好處的魚,考驗著廚師的功力,啟銘老師經驗老到,也必定將煎魚技巧傳授給大家,還搭配了特製香草橄欖醬,鹹香中微微辛辣的滋味,有著青草芳香。番紅花是世界上最貴重的香料,畢竟取得不易,數量又少,它是取自番紅花的雄蕊花粉,所以一片番紅花田,能夠得到的番紅花香料並不多,還好它的滋味濃厚,一點點就足以擾動人心,滿足味蕾,啟銘老師用它來搭配蔬菜燴蝦,把海鮮的鮮甜滋味襯托得完美。啟銘老師還準備了滋味濃郁輕柔的蘆筍濃湯,以及松露奶油燉雞,令人滿足。

主廚介紹

經歷:漢來飯店池畔餐廳西餐主廚
擅長:西式料理

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