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17/09/26 新手入門課-日式料理

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實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

*此堂已為優惠價,不再列入報課折扣*

主廚:林國鈞 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2017/09/26(二) 16:00-17:30
●(實作)日本大福(紅豆泥餡)

NT$880

尚有庫存

可累計時數+2
貨號: ACBC0005-1 分類: , 標籤: , , ID: 20493

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

原來會做料理是一種時尚!
越來越多人在社群網站FB或IG等Po上自己親手做的料理,又有精緻擺盤,又有美味賣相,是不是越來越覺得:現在不會自己動手做料理,還真是落伍了?不過在家裡跟著食譜做料理,似乎就是差了一點什麼?到底是差在哪裡呢?啊!原來就是完成的精緻度,食材大小的切法,烹煮過程的拿捏,都會影響料理的完成度,想要親眼看看老師做料理的過程,不過料理課程好像都不便宜啊?別擔心,樂料理特別為料理新手開設入門課,別管自己是不是會拿菜刀,或者會不會炒菜,課堂上老師會一步一步帶領大家,讓學員回家也能自己複製美味菜餚!趕快來試試吧!
大福源稱為「鶉餅」,因為肥肥大大的模樣,很像鶉鳥圓滾滾的肚子,但因為在日文中「鶉」與「福」同音,而且福字有吉利的意思,日本人就一直稱它為大福。但其實原來大福是鹹口味的呢!畢竟日本不適合甘蔗種植,也就不會使用砂糖調味,但後在來18世紀末,有人開始用糖調味後,大福因此大受歡迎,軟Q又甜蜜的大福,一定要來做做看。

主廚介紹

經歷:
東京調理師專門學校調理技術科畢業
東京調理師專門學校料理展金賞畢業
東京調理師高度調理日本料理科畢業
日本廚師執照取得
日本食品衛生士取得
日本食品技術管理士取得
日本技術考合格取得

擅長:
日本定食料理
日本家庭料理、日本創作料理
日本和菓子、日本創意菓子

從小因為父母親工作繁忙,我都是奶奶帶大的!小時候一直跟著奶奶也學習到許多料理。因為奶奶很喜歡煮好吃的料理給我吃,且在當時的年代也不像現在那麼方便,要吃什麼外面買比較快!所以在這樣子的環境下自然而然受到影響!隨著成長對於食物的美味和料理的組合產生很大的興趣。

料理最困難的是當擁有了材料和技法,卻難在如何組合美味的方程式!例如:當一道料理的原材料分配給我和另一位廚師,做起來的結果可能卻不一樣!對我來說,這才是最難的!因為模仿味道是需要時間和工夫的考驗!雖然身為一位料理人擁有了料理知識和技能,要如何去讓別人認可你的味道、這就是要看自己如何去迎合和變化。

拿日本料理來說,講究的是食材和味道。但是偏偏日本料理的使用食材和當地(台灣)會有所差異,要如何讓這個差異性融合在日料內卻又不會顯得怪異。再來味道,日本料理本來就對台灣人是異國料理,如何讓台灣人可以接受和合胃口,也是最大的考驗!就如有位廚師和我在日本念書認識的好友均同一至說對於料理的執著是好事,但是往往很有可能帶來反面的效果!簡單說就是原汁原味的日料不見得合適台灣人的口味,如何在日料的原素尋找到合適台灣人的味道真的是一門學問和工夫。

目前為止最難忘的一道美味的料理是一道奶奶家鄉菜「豬腳肉卷」,對我而言,平凡的家常菜卻帶了無限的美味才是最難忘的料理!畢竟山珍海味也是會膩的,回頭來還是家庭料理最口可也最難忘的!當自己空閒的時候最喜歡看電影和順路去書店看看料理方面的書籍去充實自己的知識面的不足!或是尋找料理的靈感。

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。