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17/07/03 新手入門課-西式料理

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

*此堂已為優惠價,不再列入報課折扣*

主廚:陳啟祥 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2017/07/03(一) 15:00-16:30
課程內容:
●(實作)義大利牛肝蕈菇燉飯搭65度C溫泉蛋

NT$880

尚有庫存

可累計時數+2
貨號: ACBC0002-1 分類: 標籤: , , ID: 19349

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

每次拿起菜刀來,總忍不住要發抖,要是不小心砍到手怎麼辦?為什麼每次動手做料理,廚房總是一蹋糊塗、慘不忍睹?其實這些新手的心聲,也曾是料理高手的過來路,就跟要把一項技能做到熟悉,都需要極多的練習,不過這些練習也經常要付出許多代價,例如:切傷手指的代價,或是煮焦料理、弄壞器具的代價,想學料理,一般的料理課程都是讓有料理經驗的人來精進的,不知道有沒有一些料理課程可以讓新手學習呢?當然有!樂料理的入門課,從洗菜切菜開始,每個步驟和環節,都有老師細心指導和解說,讓新手也能上手喔!
義大利燉飯可不是稀飯喔!或許大家有個印象:義大利燉飯就是像是稀飯的料理嘛。雖然外型很像,不過口感可是完全不一樣呢,就讓啟祥老師來教大家燉飯的做法。用油炒香米粒,再加入高湯慢慢熬製,不能太乾,不能太濕,維持一定的節奏,讓米粒外層的澱粉質慢慢分解,仔細攪拌,加入味道濃厚的牛肝蕈增加香氣,打一顆啟祥老師特製的溫泉蛋,這份燉飯是不是特別不一樣呢?

主廚介紹

經歷:
高雄國賓飯店-西廚
高雄金典酒店西餐部-中央廚房領班
puzzles拼圖餐酒館-主廚
蓮潭國際會館西廚-領班
現任Le Pe‵re爸爸私廚-主廚

【認識老師】

某天課後,教室傳來笑聲,原來是教室夥伴邊整理教室邊與老師輕鬆地聊著天,老師來樂料理授課已經有2年多了,幽默且有親和力的老師,跟教室建立了深厚的情感,甚至還有可愛的小暱稱,至於是什麼暱稱,就是老師與教室夥伴間的小祕密了,就保留給老師與教室囉!

老師很講究食材與健康,以健康概念入菜,不過份烹調,將食材以最簡單的方式呈現,並且把食物最原始的風味,留給喜愛料理的人細細品味,讓大家在享受美食的同時更兼具到健康。

【老師Q&A時間】

Q1:為什麼會選擇廚師這個行業?有什麼特別的契機嗎?

A1:陳啟祥老師出生於高雄總舖師的故鄉─內門。從小耳濡目染,培養出對吃的敏感,不論是西式料理或是辦桌,都有著帶給人快樂的共通特質。

Q2:最喜歡或最印象深刻的料理?最喜歡的菜色?

祥:燉飯。義式與法式料理。

Q3:除了料理外最喜歡的事?

祥:平常餐廳很忙碌,店休時又教課,幾乎沒有休息時間,透過,運動、健身,提振精神並紓解壓力。

Q4: 覺得料理迷人之處為何?

祥:看見客人將盤底清空,一股自我挑戰的熱血油然而生,總是思考著下次要再怎麼征服客人的胃!

Q5:料理創作理念為何?創意由何而來?

祥:從日常中尋找靈感,並定期到國外參賽與各國廚師交流,自我挑戰,持續精進自己,讓自己對料理始終保持熱忱。

Q6:可否用一句話形容料理?

祥:將食物用「單純」料理,帶出食材原味,吃的簡康就是美味!

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。
★ 為維護老師與其它顧客權益,課程中僅提供拍照記錄,請勿進行動態錄影,感謝您的合作。