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已售完

17/06/25 新手入門課-日式料理

實作課程,並提供每位學員完整餐點品嘗。

主廚:林國鈞 老師
課程時間:約1.5小時
開課時間:2017/06/25(日) 16:00-17:30
課程內容:
●(實作)新筍土佐煮

NT$880

已售完

貨號: ACBC0005 分類: 標籤: , , ID: 18879

課程資訊

(圖片僅供參考,實際料理依課程為主。)

沒拿過菜刀的人,可以學做料理嗎?相信這是很多料理新手的疑惑,想學料理,不是不知道從何著手,就是一進廚房就被媽媽趕出來,再者,台灣外食實在太方便了!下了班,拖著累累的身體,怎麼會有心情動手做料理呢?真的想學時,每嘗失敗經驗,又灰心又氣餒,真希望有高手可以在旁指點啊,這樣失敗率就會降低了。還好新手們的心聲,樂料理聽到了,要為大家開設一連串的新手入門課,讓高手老師在一旁指點,從切菜開始,一步一步都有老師詳細解說,馬上就能上手囉!
國鈞老師的新手入門課,為大家推出的是新筍土佐煮,所謂的「土佐」,其實就是現在日本高知縣這一帶,舊稱為土佐,因為靠海,所以居民多以捕魚為生,而這地方最重要的特產,就是鰹魚了,而將鰹魚發酵慢慢風乾後,就是大家所熟知的柴魚,用柴魚花來製作料理,就可稱為土佐煮,用柴魚、醬油、糖等調味料,慢慢燉煮筍子,可需要一點耐心,不過有什麼特別的處理方式,才能讓竹筍不苦呢?趕快報名參加讓國鈞老師教教你。

主廚介紹

經歷:
東京調理師專門學校調理技術科畢業
東京調理師專門學校料理展金賞畢業
東京調理師高度調理日本料理科畢業
日本廚師執照取得
日本食品衛生士取得
日本食品技術管理士取得
日本技術考合格取得

擅長:
日本定食料理
日本家庭料理、日本創作料理
日本和菓子、日本創意菓子

從小因為父母親工作繁忙,我都是奶奶帶大的!小時候一直跟著奶奶也學習到許多料理。因為奶奶很喜歡煮好吃的料理給我吃,且在當時的年代也不像現在那麼方便,要吃什麼外面買比較快!所以在這樣子的環境下自然而然受到影響!隨著成長對於食物的美味和料理的組合產生很大的興趣。

料理最困難的是當擁有了材料和技法,卻難在如何組合美味的方程式!例如:當一道料理的原材料分配給我和另一位廚師,做起來的結果可能卻不一樣!對我來說,這才是最難的!因為模仿味道是需要時間和工夫的考驗!雖然身為一位料理人擁有了料理知識和技能,要如何去讓別人認可你的味道、這就是要看自己如何去迎合和變化。

拿日本料理來說,講究的是食材和味道。但是偏偏日本料理的使用食材和當地(台灣)會有所差異,要如何讓這個差異性融合在日料內卻又不會顯得怪異。再來味道,日本料理本來就對台灣人是異國料理,如何讓台灣人可以接受和合胃口,也是最大的考驗!就如有位廚師和我在日本念書認識的好友均同一至說對於料理的執著是好事,但是往往很有可能帶來反面的效果!簡單說就是原汁原味的日料不見得合適台灣人的口味,如何在日料的原素尋找到合適台灣人的味道真的是一門學問和工夫。

目前為止最難忘的一道美味的料理是一道奶奶家鄉菜「豬腳肉卷」,對我而言,平凡的家常菜卻帶了無限的美味才是最難忘的料理!畢竟山珍海味也是會膩的,回頭來還是家庭料理最口可也最難忘的!當自己空閒的時候最喜歡看電影和順路去書店看看料理方面的書籍去充實自己的知識面的不足!或是尋找料理的靈感。

報名提醒

關於課程報名相關資訊,歡迎參考本說明

若名額已滿,亦可來信/來電詢問,可替您登記為候補,若有其他朋友取消的話會立即與您聯繫!

注意事項
★ 若是報名多名額,請備註留下其他學員大名。
★ 發票於課程當日索取。
★ 課程視報名人數開課,若開班人數不足而取消課程時,將以簡訊或電話通知,您可選擇退費或更改課程時間。
★ 若尚未繳費完成,恕不保留課程名額。指定到貨日期不可超過3個工作天。