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JACQUES 范秉文

一開始因為熱愛法國美食,所以一腳踏入了法語的國度,對於甜點沒有太深的情感,然而來到了法國巴黎,才真正領略到法式甜點的絕妙之處,於是,2007年,Jacques在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)取得了法餐和西點文憑(Le Grand Diplôme)。

法式甜點的美味,和外型的精巧與精緻,讓Jacques回到台灣後,決定走上甜點這條路,2008年開設了Chez Jacques 雅客有限公司 ,開始在網路販售,且以法式甜鹹派為主,因為派皮酥酥香香的口感,讓Jacques著迷不已,也因著派在台灣較不普及,Jacques決定將不管是鹹派還是甜派,要讓大家一嘗法式派點的美味。
雖以銷售派點為主,但Jackques受過專業訓練的巴黎藍帶廚藝學校畢業生,他的法餐也有他獨到的特色;雅客有限公司除了販售派點,也教授法式廚藝課程。

學歷:

  • 輔仁大學法文系
  • 巴黎藍帶廚藝學校

經歷:

  • 曾於學學文創、台中亙宇廚具、食旅概念、台中小王子的花園蔬食餐廳、新竹天竹園御料理等,開始長達四年的法餐和法式甜點教學工作。
    期間更與Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽合作,在新光三越、信義誠品等地舉辦新品展售、廚藝示範等活動。
  • 2012年底接任邀月兒餐廳餐點設計顧問,並提供該餐廳甜點至今。
  • 曾上過蘋果日報、1296期商業週刊(196頁)、2012年5月號旅人誌Travel Luxe(138頁)、2012年1-2月居家Deco雜誌(140頁)等。

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