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林國鈞

沒有小7的年代,肚子餓了怎麼辦?當然就要靠兩隻巧手,做出美味的食物來!從小由阿嬤帶大的國鈞老師,在當時買外食並不是如此方便,隨處轉角都可以看到食物可採買,照顧國鈞老師的阿嬤,精巧的手藝,變化出各種好吃料理,讓跟在旁邊觀看的國鈞老師,不知不覺淺移默化,也學到了不少私房菜,雖然對大多數人來說,是平凡的家鄉菜,但裡頭深藏了阿嬤對於家鄉的思念及情感,也一同傳承給了國鈞老師。

長大後開始學習料理似乎也是理所當然,國鈞老師進入的是嚴謹又傳統著名的日本料理,文化衝擊是少不了的,但也因為不同的文化,才讓國鈞老師能更深一層思考,如何讓台灣人能夠接受完全日式的料理?就像曾經有位同為學習的好友感嘆:對料理的執著,有時可能帶來反效果!對國鈞老師而言,料理最困難的是當擁有了材料和技法,要如何組合美味的方程式!要如何去讓別人認可你的味道、這就是要看自己如何去迎合和變化,這其中的拿捏,就是國鈞老師最大的挑戰!如今這些挑戰的成果,就展現在每次的課程裡,獨特又帶著迷人風采。

經歷

  • 東京調理師專門學校調理技術科畢業
  • 東京調理師專門學校料理展金賞畢業
  • 東京調理師高度調理日本料理科畢業
  • 日本廚師執照取得
  • 日本食品衛生士取得
  • 日本食品技術管理士取得
  • 日本技術考合格取得

擅長

  • 日本定食料理
  • 日本家庭料理、日本創作料理
  • 日本和菓子、日本創意菓子

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