想要料理出一桌好菜,要先從練習刀工開始囉,今天小編要來教大家基本的蔥、薑、蒜、洋蔥備料開始,以及該如何正確的握刀,一起來從基本的技巧開始練習吧!

1.拿到要像貓爪一樣,將手指往內收。

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2.使用貓爪的切法,可以避免切菜的過程當中切到手指頭。

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3.如果沒有把手指頭往內縮,非常容易再備料的過程當中切到手指頭,同時,拿刀的時候千萬不可以鬆散的持刀。3

4.將大拇指緊握再刀上,其餘的手指在後方穩住刀子。

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5.這樣就可以開始穩固的切菜囉!

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6.將洋蔥切丁的時候,先切直面,再切橫面,就可以快速完成切丁的工作。

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7.青蔥切末最簡單,將青蔥整理成各自一段,及可切成末。

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8.接著蒜頭用刀面拍扁,右手持刀,左手壓著刀子尖頭的上方,來回切碎。

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9.這樣就可以切出蒜末囉~

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10.最後簡單的薑切片、切絲、切末。

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